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Tagín Marroqui de lentejas y judias pintas con salsa Raita

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  • INGREDIENTES:

1/2 cebolla roja
2 dientes de ajo
2,5cm de jengibre fresco rallado
1 cucharada de Harissa (ver Básicos)
800g tomate triturado
1/2 taza de agua
400g alubias pintas cocidas
400g lentejas cocidas
1 manojo menta picado
1 manojo perejil picado
2 zanahorias
5 judías anchas
1/2 calabacin
Salsa Raita (ver Básicos)

  • MÉTODO:

En una olla echamos un chorrito de aceite y añadimos la cebolla y el ajo picados junto con el jengibre y sofreímos. A continuación el resto de verduras y rehogamos todo un poco.
Añadimos la harissa y continuamos rehogando todo junto. Añadimos el agua y el tomate triturado y dejamos cocer la verdura unos 10m.
A continuación habrimos los botes de lentejas y alubias pintas y escurrimos bien bajo el agua. Las añadimos a la olla y cocemos otros 10m.
Para terminar y ya fuera del fuego echaremos por encima las hierbas picaditas para darle un toque muy fresco.
A la hora de emplatar terminamos el plato poniendo un poco de Raita por encima.