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PAN DE TRIGO INTEGRAL CON MASA MADRE, SEMILLAS Y NUECES

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300 gr harina panificable
200 gr harina integral de trigo
10 gr sal
250 ml agua
5 gr levadura fresca
300 gr masa madre
50 gr semillas mixtas
50 gr nueces

Mezclar los ingredientes, añadir la masa madre a mitad del amasado.
Reposar 60 m.
Doblar la masa y darle tension.
Reposar 120 m o hasta que doble tamaño.
Formar la barra o pan redondo.
Fermentar 3 horas mas.

Precalentar horno a 230ºC
Intraducir el pan, crear vapor y bajar la temperatura a 185ºC
Cocinar 70 m.