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LENTEJAS CON VERDURA Y AVENA

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INGREDIENTES:

1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 zanahorias
1 calabacín
1 puñado de judia verde fina
1 rama de apio
2 patatas
1 hoja de laurel
4 hojas de albahaca fresca
1 cucharada de concentrado de tomate
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de curry en polvo
200g de lentejas francesas (de las pequeñitas)
1 puñado de avena
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
MÉTODO:
En la olla a presión ponemos el aceite de oliva y añadimos la cebolla cortada a brunoise (cuadraditos pequeñitos) y el ajo bien picado y dejamos rehogar unos minutos.
A continuación añadimos el resto de verduras cortadas a cuadritos pequeños y continuamos rehogando. Aquí le ponemos un poco de sal a la verdura.
Ahora metemos en la olla las especias y el concentrado de tomate y rehogamos todo junto un par de minutos. 
Cubrimos todo con agua (si tuviéramos caldo de verduras mejor!) y añadimos las patatas «cascadas» (o como lo hacían las madres que es rompiendo los trozos de patata para así conforme se vayan cocinando le darán cremosidad al guiso)
Cerramos ahora la olla a presión y contamos 5 minutos a partir de que empiece a silbar el vapor.
Pasado ese tiempo abrimos la olla y salpimentamos al gusto.
Echamos también el vinagre y continuamos hirviendo. 
Cuando la patata este echa echamos un puñado de avena y le damos 5 minutos más.
Estas receta es muy rápida de hacer y en media hora listo!!
Buen provecho.