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Guiso de Merluza y Acelgas

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  • Ingredientes: 

aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan
1 chorro de vinagre blanco
1/2 cebolla blanca
1/2 puerro
1/2 rama de apio
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharada de concentrado de tomate
1 tomate grande maduro rallado
azafrán
1 manojo de acelgas frescas
2 patatas blancas medianas
1/2 lt caldo de pescado / verduras
4 lomos de merluza (cortados a tacos grandes)
1 puñado de guisantes

  • Método:

Ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla y cuando este caliente echamos los dos dientes de ajo enteros y los sofreímos en el aceite. A continuación añadimos también la rebanada de pan (viene muy bien las rebanadas ya tostadas de desayuno) y la sofreímos con los ajos. Cuando este todo bien doradito lo pasamos al mortero donde le echaremos el vinagre, y haremos un majado con todo ello y reservamos.

En el mismo aceite echamos ahora todas las verduras bien picadas y sofreímos a fuego medio unos 5 minutos. Cuando estén blandas le echaremos el pimentón y a continuación el concentrado de tomate, dejándolo sofreír todo junto, salpimentamos y le añadimos el tomate rallado. Dejamos sofreír unos 10 minutos para conseguir un buen sofrito.

Cortamos y lavamos el manojo de acelgas. También pelamos las patatas y las cascamos!! 

Añadimos a la olla y después de cocinar todo junto unos 3 minutos podemos añadir el caldo y el majado reservado, añadiendo agua si lo vemos necesario.

Cuando a la patata le falten unos  10 minutos para que este lista añadiremos los guisantes y a los 5m los trozos de merluza (puede ser congelada) y bajaremos el fuego al mínimo otros 5 minutos hasta que la merluza este en su punto.