Francisco

“Para mi la cocina es la capacidad de poder transformar un fruto de la naturaleza en pura emoción”

Chef artesano formado en diferentes tipos de cocina internacional cuyo objetivo principal es ofrecer una experiencia gastronómica personalizada e influenciada por la combinación de sabores y técnicas del mundo.

Mi pasión por la cocina me vino a temprana edad cuando me colaba en la cocina del restaurante familiar y descubría el gran mundo de los sabores. 

Empecé a trabajar desde jovencito y desde entonces continuo cultivando mi curiosidad culinaria por las diferentes cocinas del mundo. 

El resultado son 20 años de carrera apasionado por seguir aprendiendo y viajando al mismo tiempo, para poder compartir platos y menús de diversos lugares del mundo y ofrecer sensaciones capaces de transportar al comensal. 

A lo largo de mis viajes y vivencias se han formado 3 pilares fundamentales en mi cocina que serían como base la cocina mediterránea, con gran influencia de la cocina italiana, seguido por la cocina del medio oriente como libanesa y persa para continuar con una de mis pasiones que es la cocina asiática en particular la japonesa 

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Para poder alcanzar un buen conocimiento de productos y técnicas de otras cocinas ajenas es necesaria una continua formación, la cual nunca he descuidado, desde haciendo stage en restaurantes europeos de fusión como el Aspinalls Crown (Londres), Riva-duesseldorf.com (Alemania), Izakaya Asian bar&kitchen (Amsterdam), cursos presenciales como hice en Tailandia o cursos a distancia como Coach Nutricional para ofrecer una base solida a la hora de construir menús personalizados que mas se ajusten a las necesidades y preferencias del cliente. 

Siendo consciente de la importancia de un estilo de vida saludable cada vez mas presente en nuestros días, en este punto de mi carrera veo la necesidad y urgencia de una nueva conciencia y cultura ecológica entorno al sistema alimentario, la salud, el consumo, la nutrición y el equilibrio medioambiental. Bajo esta visión abogo por la búsqueda de nuevos modelos que faciliten la difusión de una alimentación mas consciente, saludable, sostenible, creativa y justa.