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CHASHU PARA RAMEN

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TAZAS


3        Agua

1        Soja

1/4     Mirin

3/4     Sake

1/2     Azucar

500 gr   Panceta cerdo 

 Probar con:

Muslo y contramuslo pollo deshuesado y rotulado

Marinar 1 noche

  •  Añadir al caldo:

sal / pimienta

2         Cebolleta verde

1/2      Cebolleta blanca

6         Dientes ajo

Jengibre 


  • Cocinar 1 hora a fuego medio

     

  •   Cocer los huevos 6,30´ y marinar en el caldo 2 horas